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本文目录

饺皮怎么做面皮
梦见银川旅游节
梦见去银川
梦见银川

饺子面皮的做法窍门：怎样和饺子面好吃？自己做饺子皮怎么和面？

上篇文章给大家介绍了饺子馅的100种做法配方，随之而来的是一大波关于“饺子面皮制作”的呼声：“怎样和饺子面好吃？饺子面怎么和用什么水？饺子面要揉出筋吗怎么揉？和饺子面怎么叫软硬合适”等等。
今天，小九九就来为大家解答关于饺子面怎么和的窍门！

01和饺子面用冷水还是热水

第一，水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。

第二，一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。

第三，如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水来和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。

02饺子面和水的比例是多少

第一，和饺子面面粉和水比例控制在2：1左右。
饺子面团制作中，每500克面粉吃水200-210毫升，当然，不同品牌或者不同批次的面粉吸水性都是有差别的，吸水性强的面粉，就要多加点水。

第二，采用“三步加水法”和面。
①备好面粉和水，将面粉倒在盆里或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；②待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片（雪花面），再朝小面片上洒水20%，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团（葡萄面）；③将小面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌。

03和饺子皮面团要加盐吗

第一，面中加盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

第二，夏天和饺子面，适合用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，冬天和饺子面，则用略高于常温的水，边加水边搅拌。

04饺子面怎么和才够劲道

第一，水温对面团的筋道有很大的影响，要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

第二，和冷水面的时候，为了提高面团的筋度，很多情况下都要选用高筋面粉，还要加入鸡蛋或蛋清增加蛋白质含量，有时还要加入适量食盐促进面筋形成。

第三，面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，饺子皮才会筋道而有弹性。

05饺子面怎么和柔软好吃

第一，用温水和面揉出来的面团较为柔软。

第二，和好的面团要静置饧发20分钟左右，盖上保鲜膜或干净的湿布，防止面团干裂，保持面团的柔软度。

06饺子面什么软硬程度才合适

第一，饺子面很有讲究，不能过硬，也不能过软，硬了不容易粘住下锅就开，软了不好包饺子。

第二，做饺子的面要和的略硬一点，有弹性即可。
最重要的一步当然就是加水量的比例（0.5左右），和面的过程中看一下，觉得硬就再加一点水，比例不能超过0.55，要不就太软了，不好包了。

07包饺子和面要醒多长时间

第一，饧面（也叫“醒面”）是必不可少的步骤，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。

第二，饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。

第三，饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。
如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。

08和饺子面的正确方法步骤

第一，按照2:1的比例准备好面粉（饺子粉或高筋粉）和水（冬天用温水，其它季节用冷水，冷水和面要准备适当食盐以促进面筋形成）。

第二，将面粉倒入器皿或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团；把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。

第三，面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右（冬天至少要饧30分钟左右）。

第四，面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，就可以开始做饺子皮了。

建议：和面时可适当加入鸡蛋清增加蛋白质含量，这样饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。

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【大吉昌】

吉凶指数：89（仅供参考）

2、梦见银川旅游节的宜忌

「宜」宜午饭少吃，宜联络旧友，宜看星星。

「忌」忌看日出，忌未雨绸缪，忌听相声。

3、梦见银川旅游节的预兆

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不过，你却往往能够在自己内心把它当成一次磨练，默默地承受，等待成功一刻的喜悦到来！

1、梦见去银川的吉凶指数

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【吉多于凶】

吉凶指数：77（仅供参考）

2、梦见去银川的宜忌

「宜」宜搭顺风车，宜午饭少吃，宜运动。

「忌」忌读小说，忌围观，忌辞职。

3、梦见去银川的预兆

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本命年的人梦见去银川，意味着得财利，要有施舍，行功立德会更好。

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恋爱中的人梦见去银川，说明若有耐心等待，终有一天成夫妻。

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秋季有喜庆。

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一旦你的生活变得复杂，你就有可能梦见自己遇水溺死；湖水象征着你想要尽快从烦乱的生活中挣脱出来，渴望过上宁静安稳的生活。

本命年的人梦见去买车没有去，意味着事业未顺，水火小心，慎防官符。

恋爱中的人梦见银川面点师最新招聘，说明经过一段阻碍，最后婚姻可成。

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而如果你去付给银行钱，那表示你在现实中很不小心，以致于造成损失，而如果是银行付给你钱，表示你将会有一笔收益。

本命年的人梦见银川面点师最新招聘，意味着大势去一半，无法转运，宜守不宜进。

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想到什麽有趣的好点子随手写下来，累积起来後对往後将有意想不到的帮助喔。
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别担心怕扫了别人的兴，这两天的休闲运可是要跟你喜欢的人在一起才更好的哟。

怀孕的人梦见去，预示生男，忌动土而动胎气。

出行的人梦见银川戒指，建议遇风则延后几日出发。

1、梦见银川的吉凶指数

吉凶指数：95（仅供参考）

2、梦见银川的宜忌

「宜」宜看电影，宜逃课，宜喝酸奶。

「忌」忌吃水果糖，忌扯谎，忌打扫卫生。

3、梦见银川的预兆

怀孕的人梦见银川，预示生男，忌动土动胎气。

本命年的人梦见银川，意味着常被误会或怀疑，诸事初不烦终有吉。

做生意的人梦见银川，代表忽停忽作不很顺利，无法持久，有亏损。

梦见银川，按周易五行分析，幸运数字是 4，桃花位在东南方向，财位在正北方向，吉祥色彩是绿色，开运食物是草莓。