如何渚羊肉

大家好,今天来为大家分享如何渚羊肉的一些知识点,和梦到渚羊肉的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 渚羊肉用什么料
  2. 怎样渚羊肉
  3. 渚羊肉什么时候放盐好
  4. 如何渚羊肉

羊肉

(肥瘦) 15,000克。

调料:姜 250克桂子 50克桂皮 50克丁香 40克草果 100克红曲 10克盐 40克香油 25克料酒 50克各适量。

制作方法编辑



1.取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄火放凉;

2.将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;

3.将熬好的红曲水,擦抹在肉上;

4.然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;

5.待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;

6.放凉后,改刀装盘,即可上桌。
大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。

主料:羊肉

(瘦)500克

辅料:白萝卜200克

调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤:

1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

2、萝卜改小一字条;

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

方法二

主料:带骨羊肉1500g

辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个

步骤:

1、将带骨羊肉多浸泡一会;

2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;

3、葱切长段,姜切片;

4、葱切末,香菜切末;

5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;

6、撇去浮沫;

7、倒入羊肉;

8、放入八角、葱段、姜片;

9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

2、水应一次性掺够,中途不能加水;

3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。


1.羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用

2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净

3.另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫

4.捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)

5.喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可

胡萝卜300克、羊肉180克;辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙;做法:1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开.5改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅

渚羊肉的时候等羊肉熟的时候再放盐。

材料:羊肉600克,白萝卜半根,胡萝卜一根,大葱一段,姜一块,花椒粒 20-30粒,啤酒一罐,盐2勺,香菜适量。

做法

1、羊肉切块清洗干净,浸泡一小时去血水,反复冲洗备用。

2、将羊肉放入砂锅中,注冷水至没过羊肉。

3、放入葱段和姜片,大火烧开。

4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒,烧开,盖上盖,转小火炖1小时。

5、胡萝卜和白萝卜去皮切块。

6、放入羊肉锅中,盖上盖,再转小火炖30分钟,调入适量盐,关火撒入香菜段即可。

1羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用

2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净

3.另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫

4.捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)

5.喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可

羊肉

(瘦)500克

辅料:白萝卜200克

调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤:

1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

2、萝卜改小一字条;

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。



1.羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用

2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净

3.另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫

4.捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)

5.喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可

主料:带骨羊肉1500g

辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个

步骤:

1、将带骨羊肉多浸泡一会;

2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;

3、葱切长段,姜切片;

4、葱切末,香菜切末;

5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;

6、撇去浮沫;

7、倒入羊肉;

8、放入八角、葱段、姜片;

9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

2、水应一次性掺够,中途不能加水;

3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。

带骨羊肉1500g

辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个

步骤:

1、将带骨羊肉多浸泡一会;

2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;

3、葱切长段,姜切片;

4、葱切末,香菜切末;

5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;

6、撇去浮沫;

7、倒入羊肉;

8、放入八角、葱段、姜片;

9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

2、水应一次性掺够,中途不能加水;

3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。