梦到麻花揉成面团(梦到麻花揉成面团什么意思)-月领解梦-月领解梦网

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本文目录

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。
有甜、咸两味之分。
甜味的又有拌糖的

(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

原料配方

(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤

(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炸制耗用植物油

1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法

1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约

1.5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
外形应瘦长均匀，中段

(除两端)在四绞以上。
食感松脆，无软韧现象。
含水量要求在10%以下。

油的比例没有掌握好。

油炸小麻花。

食材

面粉 200克

糖 15克

油 20克

油适量

水适量

小苏打 2克

炸油适量

方法/步骤

20克油烧热后晾凉。
面粉分两份。

一份用油搅拌，一份加糖，小苏打和水搅拌。

把两份混到一起，揉成面团。
醒30分钟。

将面团擀成饼，切成小长条。

取一长条，搓至约40厘米小细条。

细条对折后，捏住一头，另一头朝一个方向扭转，直到转不动为止。

再对折，把一头放入小扣中，以防炸的时候散开。

全部拧成麻花。

锅中放油烧热，可以用筷子试一下，有小气泡就可以放入麻花了。

用小火炸成金黄时，再炸1分钟即可捞出。

注意事项

用小火慢慢的炸，期间不断的翻动。

扭转力形变。
面团拧成麻花属于扭转力形变。
凡物体受到外力而发生形状变化谓之“形变”。
物体由于外因或内在缺陷，物质微粒的相对位置发生改变，也可引起形态的变化。

好了，关于梦到麻花揉成面团和梦到麻花揉成面团什么意思的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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