各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享梦到热水冲洗猪肉，以及梦到热水冲洗猪肉什么意思的相关问题知识，希望对大家有所帮助。
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本文目录
有人说用水龙头出的水太脏了，不能用于洗肉；也有人说不能用热水洗肉，会造成营养流失。
那么这些说法都是真的吗？爆炸营养课堂的营养师给大家好好讲一下。
1、猪肉能不能用水龙头出的水直接冲洗？
民间常常有人说，不能用水龙头出的水直接冲洗猪肉，因为自来水太脏了。
但是自来水的质量由国家标准《生活饮用水卫生标准》来规范。
这个标准规定了106项水质指标，可以说是涵盖了饮用水中各种可能影响健康的因素。
实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，如果你们不敢用自来水去冲洗猪肉，那就不应该去用手去碰猪肉，要知道，手可能要比自来水“脏”多了。
但是不用手的话，大家怎么洗猪肉呢？
所以，猪肉是可以用水龙头直接冲洗的。
只是大家要注意，在水龙头下直接洗生肉，要避免出现水花四溅的情况，这样可能会让水槽、砧板或者菜刀上被溅湿，让一部分的细菌传播过去。
2、猪肉能不能用热水冲洗？
猪肉能不能用热水洗，一直都存在很大的争议。
有些人爱用热水洗猪肉，觉得在高温下能起到杀菌的作用；有的人从来不用热水洗猪肉，觉得会让猪肉的营养成分流失。
但实际上，用不用热水真没有太多的讲究。
用热水洗猪肉，确实能起到一定的杀菌作用。
但是在生活中，猪肉基本都不会被生吃，在烹饪中可能会经过焯水、蒸煮、油炸等过程，而这些步骤都能起到很好的杀菌作用，所以不用热水洗猪肉也没有多大问题。
至于热水洗猪肉会不会让猪肉营养流失，也是同样的道理，大家洗完肉之后，总是要经过一些高温加热的烹饪步骤，难道就因为存在少量营养损失就不吃猪肉了吗？
此外，要给大家强调一点：猪肉最主要的营养物质是蛋白质，而蛋白质既不会在高温下消失，也不会因为泡在热水里就都溶到水中。
换句话说，哪怕用热水冲洗猪肉，也能保存绝大部分的营养物质，大家无需担心。
大家好，我是三宝话美食。
平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配。
平时无论是做红烧肉，酱牛肉，炖排骨，还是做猪脚汤等，但凡涉及到肉类炖煮的事项，很多时候都需要焯水。
在很多朋友的介绍中，焯水完成后，要过水，却并不详细介绍焯水后是用热水还是冷水来冲洗表面的浮沫。
其实，用错水，影响非常大哦。
那么我们到底是要用冷水还是热水来冲洗呢？
对于这个细节问题，我一直比较看重。
因为很多年前，我想做猪蹄汤，于是就把猪蹄焯水后在冷水里清洗干净，然后再上高压锅去蒸，结果最后还是很硬，就像橡皮筋一样，根本咬不动。
后来厨师朋友告诉我，说这个刚刚焯水后的猪脚，如果马上用冷水一激，会导致肉质发硬，后续再炖煮也不容易炖烂。
从那之后，我对肉类焯水后再冲洗干净的细节就特别注意了。
根据多年的下厨经验，感觉我们在处理肉类时，需要把握的原则如下：
第一：肉类焯水后，如果想用冷水冲洗，那就尽量等一下，让焯水后肉的温度，降至室温后，再用冷水冲洗干净，千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦；
第二：肉类焯水后，如果想马上冲洗干净，接着烹饪，那么就要用热水或者温水来冲洗肉类表面的浮沫。
总之，我们就是把握这么一个要点，需要清洗的肉类和水的温度要差不多，不要有太大的温差。
也就是说：如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。
这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。
这个经验是我多年下厨房总结出来的，也是曾经因为不懂，把猪脚炖成橡皮筋后，接受的教训。
烹饪无小事，关注细节很重要，小小的焯水也有大学问哦。
再补充一点，我们日常对生肉进行焯水的时候，要适量放一点黄酒和葱姜，可以有效去除肉里面的异味。
此外，以上只是针对牛羊肉和猪肉、鸡鸭等禽类的焯水说明，不包括海鲜的焯水处理哦。
海鲜品要想口感好，焯水后的处理是和这个禽肉类有点不同的呢，今天就不展开来讲了。
我是三宝话美食，关注我，每天分享一道私房菜。
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最后，祝朋友们新年快乐，牛年大吉！
水焯是做饭的一种技巧，被广泛运用。
在咱们乡村，水焯不单是冷水和热水二种挑选，在于手上的肉、菜特点，还需要分冷水、温开水、开水，急火、温火、玄火等不一样水焯方法。
水焯肉用冷水或是热水，与要水焯的肉有非常大关。
猪排骨、猪大骨、散养土鸡、野兔子之类，冷水或温开水逐渐水焯。
炖这种肉制品以前，最好是首先用冷水泡浸出血水，清洗沥水，再锅中水烧到五十度上下放进，再次走红冒一会儿，让恐怖之气除去，就可以了。
再鱼缸换水烧煮，营养成分不易外流，味道也美味。
由于一部分蔬菜水果和具有腥臊味道的肉类食品原科要去异味，靠常温下的饮用水并不是完全去其味道，肉的臭味是血水和淋巴结的味道，除去的方法需开水，而从常温到开水一瞬间会烂熟外面，血水和淋巴结的异水不异排出来，也就起不上需要目地。
悼水的另一目的是减少食物生熟的时长。
血类。
先往冷水中冲洗干净，放进冷水的锅中，逐渐加温到水开，可绰水5min之上，随后捞起来再放冷水中手洗整洁沥水预留。
肉焯水的目的是为了除去腥臊味道和血水，假如开水入锅得话，肉会急速收拢，表层快速凝结，里边的血水就被封禁住，跑不出来，这般，即便是焯多长时间，腥臊味道仍然焯不了，并且，肉质地上也会偏老！
绰水一般分成二种冷水焯菜热水焯菜，肉类食品要用冷水好还是热水好呢？这要分是那种肉了，实际要各自看待。
牛羊肉、生猪肉、牛肉、腹部类等肉要冷水去焯。
冷水与原材料一同下锅，肉类食品渐渐地遇热，有运用脂膉物的外溢，也是有运用熟成。
假如开水焯得话，肉类食品皮瞬间遇热，则表皮层收拢，使皮下组织之胶原凝结
危害炒鸡丝的口味，也易使肉类食品半生不熟。
鸡脯肉，生猪肉的腥臊味比较小，开水入锅就可以了，再度煮沸以后撇去白沫子，煮到表面所有掉色捞起来就行。
目的是根据持续高温一瞬间使肉类食品的表层定形，锁定里边的营养价值和鲜香。
需要注意的是鸡肉焯水以后能够过凉水，做到肉质鲜嫩鸡皮肤筋道的实际效果，例如我们了解的椒麻鸡，白切鸡这些作法。
猪肉焯水以后肯定不能用冷水清理，导致肉质地缩紧口味又老又柴，并且会增加烹制的时长
买回来的猪肉先放在清水中泡洗，目的有二，一是洗净外表的脏东西，二是泡出猪肉内部的血水和淋巴，这是猪肉异味的根源，中间要换两三次水，泡好的标准是：水中没有血的颜色，这是焯水的第一步。
那么，猪肉焯水时用冷水还是热水呢？注意好这三点，保证肉质不会老。
一丶如果是冷冻肉的话，焯水用冷水（当然温水也行）效果好。
因为用冷水焯水，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。
而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道）。
还有冷水焯水排除血腥味效果好！
二丶注重口感和节省时间用热水焯水要好。
用热水焯水营养损失机相对冷水焯水要少，因为热水焯水时间更短，从而最大成度保持了肉的鲜味。
如做汤比较好。
三丶吃的更健康用冷水。
现代人不缺营养。
怕高脂高酸。
而冷水相对热水烧开焯水时间长，可以更有效去除溶解肉中油脂、血亏和毒素等等。
这样肉吃起不油腻，吃起来更放心。
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