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很多朋友对于梦到做黑鱼鱼片和梦到做黑鱼鱼片什么意思不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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酸菜鱼、水煮鱼的吃法起源于重庆，它的真正来历众说纷纭，但是时间大体是在二十世纪九十年代，也就是说到现在还不到三十年的时间，但是它的传播速度却是惊人的，这也足可见这种做法的受欢迎程度。
黑鱼因为刺少、肉鲜活受到很多人的喜欢，现在很多连锁的餐馆中用的大多都是黑鱼，之前去妈妈菜还吃到了用龙利鱼做的酸菜鱼，不过龙利鱼做不薄，还是差点味道的。
但是在这种鱼片创立之初，其实用的都是草鱼，就像现在，很多小餐馆中，用的也都是草鱼作为主料。
黑鱼和草鱼各有特色，黑鱼刺少，比较劲道；草鱼刺略多，但是口感更嫩，两者各有所长。
但在鱼片的处理上，其实方法都是一样的。
做出滑嫩的鱼片，是很有方法的，但是这个方法却很少有人讲到。
首先是切片，鱼片要切地又快又薄又大，别切断鱼皮，所以要选一把快刀。
这点我现在已经在菜市场解决了，因为菜市场的大叔切片切地比我好多了……
最重要的步骤来了，这也是那位老板据说是不传之秘，只是当时打算回老家，要把绍兴的店盘掉了才教的，虽然很久之后我在其他地方也看到了这种方法，但是第一下的任督二脉是他打通的。
其实非常简单，就是草鱼的鱼腥味比较重，所以在处理鱼的时候，光靠清水冲洗是不够的，要把鱼骨和鱼片分开，洗鱼骨的时候加入一两勺盐和料酒，用手抓匀，大概半分钟后，再用清水浸泡冲洗干净，这时候的鱼骨就没有腥味了。
清洗鱼骨，加入盐和料酒抓匀，再冲洗
然后再洗鱼片，也是一样的，先加入盐和料酒抓拌均匀，直到鱼片表面起粘性，再用水浸泡冲洗。
这样子的鱼片，表面是非常清爽的，鱼片摸上去没有滑腻腻的感觉了。
用清水清洗多次
第二个非常重要的步骤，就是腌渍鱼片。
我们平常买的酸菜鱼包，已经将所有调味料都混合了，而且也不会教你如何腌渍更好吃。
建议大家腌鱼的材料自己准备，先加入一勺食盐、半勺胡椒粉、一勺料酒，用手抓拌，直到鱼表面发粘，然后再加入生粉抓拌均匀，可以加蛋清，但是我觉得不加也可以。
表面发粘之后的鱼片，才算是真正把调料包裹住了，下鱼片的时候，鱼片与调料完美融合，鱼片会嫩地不得了。
用盐抓拌到鱼片发粘，如图
加入生粉裹匀
做好了以上关键的两步，其实做什么鱼都是手到擒来，毕竟鱼片才是主角。
我以前在没用这种方法之前，做酸菜鱼只爱用黑鱼，因为黑鱼的肉本身没那么腥，肉质更好。
但是使用这种方法之后，其实所有的鱼，味道都是很好的，反而更加偏爱用草鱼来做，草鱼的肉更嫩，才是真正的嫩滑。
做水煮肉片之类的也是同样，一定要用盐，将肉表面抓捏到发粘才行。
我觉得厨艺之道都是一通百通的。
做这道酸菜鱼前前后后好几年，到如今已自觉做出了餐馆的味道。
所有的做法都是万变不离其宗，比如我这边有一家很有名的“矮哥酸菜鱼”，父子两代人，专注做鱼很多年，上次有幸去后厨餐馆，其实做法也是类似，只是他加入了很多泡椒，并且最后神来之笔加入了一大把芹菜。
家人口味清淡，我连最后一道泼油都省略，除了做酸菜鱼外，还很爱做蕃茄鱼，酸酸甜甜的口感，很容易被口味清淡的家人接受。
黑鱼可以做生鱼片。
生鱼片又称鱼生，是以新鲜的鱼和贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
所以只要保证黑鱼的新鲜、洁净、无污染。
就可以做生鱼片。
生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。
扩展资料：
发展历程
中国周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。
出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陜西白水县之内）迎击猃狁，凯旋而归。
大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。
隋唐五代隋朝时，隋炀帝到江都，吴郡松江献鲈鱼，炀帝说：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。
”
明清明朝刘伯温把鱼生的制作方法写进《多能鄙事》一文中：“鱼不拘大小，以鲜活为上，去头尾，肚皮，薄切摊白纸上晾片时，细切为丝，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，杂以生菜、芥辣、醋浇。
高士奇的《西苑侍直》诗有：“沾恩馔给银丝脍”，所记的是康熙十八年与十九年（1679和1680年）夏天的事，可知清宫中有生鱼片供应。
参考资料来源：百度百科-生鱼片
平时，很多人怕长胖，不喜欢吃一些油腻的东西。
而鱼，它的肉很爽滑，热量也很低，一点也不油腻，就算吃多了，也不容易长胖。
经常吃，可以让身材更苗条，营养也很丰富，黑鱼就是其中一种。
经常吃，可以让人的体质更好。
跟着来看看。
首先，在做的时候，要准备好材料，香菇、鱼，最好大一些，口感会更好。
洗干净好，去掉它的内脏、鱼头，放在水里泡一下，多洗几遍，再把鱼切开两边，把它的肉切成片状，放在水里洗一下，再拿出来沥干水分。
然后加点盐和料酒等，腌15分钟，可以很好地去腥，口感也会更好。
在腌的过程中，也可以放些鸡蛋清、淀粉进去，搅拌均匀。
再将其他的调味料剁碎，放在一边备用，就可以放油进锅里。
先把调料放进去，有香味出来时，再把鱼片放进去。
用大火快速地炒，要不，它就很容易粘在一起，炒出来后也会更好吃，不会那么油，更入味。
炒15分钟，等它变色之后，再放些调味料，花椒进去，快速炒。
几分钟，加点水，就可以了。
如果喜欢吃辣椒，也可以放入些红辣椒，味道会更好。
熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
在吃时，也可以适当放些白芝麻，会更好。
在做的时候，最好用玉米淀粉去腌，吃起来会更爽滑。
腌完后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感会更好。
炒到八成熟的时候，当它表面变成透明白色的时候，就可以关火了。
因为它的锅会有一些余热，焖两分钟，就可以盛出来吃了，非常爽嫩。
也可以加入一些胡萝卜和青椒，营养会更丰富，因为它们比较容易熟，所以要最后才放进去。
在做的过程中，也可以加些洋葱去炒，营养会更丰富，对肠胃很好。
在切之前，最好戴上手套，避免伤到手，戴厚一些的比较好，比如橡胶手套。
先处理好鱼，将它表面的一些鱼鳞刮掉，然后把内脏拿出来，用清水洗干净，切成两边，把鱼头切掉。
去掉鱼肚子里一些黑色的膜，因为它会很苦，然后切成片状了。
在切的时候，左手按住，固定鱼身，右手切，这样就不会那么容易切到手了。
最好切薄一些，大概0.5厘米。
如果是新手，要有耐心，慢一些，效率会更高，也会切得更薄。
它的吃法有很多，可以单独炒来吃，或搭配其它一些材料，比如黑木耳、鱼皮等，一起吃，非常香，很下饭，营养也很丰富。
也可以用番茄一起炖来吃，口感也很好。
和酸菜一起炒来吃，这种做法非常常见，口感也很好。
首先，准备好材料，鱼、酸菜，调料桂皮、辣椒、八角等。
然后将鱼洗干净，切成片状，用盐腌一下。
在腌的过程中，加些蛋清、油，大概腌10分钟，就可以放油进锅里炒了。
先炒调味料，有香味出来了，再把鱼放进去，两面都变金黄的时候，加点水，再把酸菜放进去。
然后加些清水或汤进去煮，水要没过鱼的身子，大火煮开后，转小火，慢慢熬，熬半个小时。
加点盐，就可以盛出来吃了。
也可以适当加些醋，非常好吃。
想口感更好，还可以加些牛奶。
这种做法，营养非常丰富。
在做的时候，如果它的表面有一些浮沫，要把它去掉，避免影响它的口感。
经常吃，可以让人的身体更好，免疫力更好，更少生病。
而且它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖。
它里面有很多蛋白质，远远高于其他的物质东西，是一种很滋补的东西，特别是一些孕妇或刚动完手术的人吃，可以更快恢复。
它里面还有很多钾元素，经常吃，可以让大脑发育得更好，记忆力更好。
铁元素也很多，可以补血，一些体质弱或贫血的人吃，可以很好改善这种症状。
它的蛋白质很多，一次吃太多，很难消化。
一些肠胃不好的人最好不要吃，而且它是寒性的，一些体质弱，经常痛经的人，也不要吃。
在月经来时，也要少吃或不吃，避免加重病情。
上面就是关于黑鱼的一些知识和做法，平时有空，可以多做来吃，对身体是很好的。
而且很少副作用，经常吃，会让身体更健康，脸色也会更好。
不管是女人，还是男人都适合吃，能让人的免疫力更好，更少病毒的入侵。
黑鱼生鱼片的做法以及吃法：
黑鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
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